快速了解各種咖啡的組成!(懶人圖解)


你對咖啡的了解有多少呢?其實除了往往是最熱門的"招牌咖啡"以外,店內還有很多或許更會討好你的咖啡們正在等著你!

放泥就可參考此圖製作了一份簡單的咖啡組成圖解。這張圖介紹的以義大利比較常見的咖啡為主,其他種類的咖啡的擁護者還請見諒。

各位有興趣的話也可以了解一下上面圖解註明的義大利文。最常被誤解的就是"Latte","Latte“其實指的是"牛奶“,所以在義大利點Latte,店員送來一杯牛奶也別太意外。"Macchiato“中文雖然翻得很有情調(瑪琪雅朵),但義大利文的意思其實是"污漬“。原因是它加的奶泡比較少,有點像在咖啡表面上點上一些污漬一樣。再來,"Mocha“指的是"巧克力“,所以喝起來會有點像是咖啡版本的可可。還有一個有趣的事實是不久前在食尚玩家歐洲行看到的,在義大利點美式咖啡(Americano)除了會送上一小杯的義式濃縮咖啡(Espresso)以外,他會直接另外副上一杯水讓你自己去加。

希望這張圖有讓各位學到一點東西!

註:在摩卡的部分,用巧克力取代巧克力糖漿會比較有味道!只是通常會以巧克力糖漿的形式添加。另外,奶油並非必要,但部分店面會用來加重咖啡的香味和作為裝飾的用途。感謝PTT咖啡板板友Princy提供。

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via 參考來源1, 參考來源2

  • Pingback: 清新、可愛的星巴克咖啡素描 | 放泥就可

  • 紫遙

    白咖啡是錯的,真正的白咖啡是馬來西亞以特殊的烘焙技術,
    所作出的低咖啡因咖啡,顏色較淡,味道不酸澀,
    而非加較多牛奶的咖啡,那叫咖啡牛奶!

  • Guest

    圖片是錯的,拿鐵(2排1)跟卡布奇諾(3排1)長得都一樣不是,少畫了肉桂粉

  • http://www.facebook.com/johnming.wu JohnMing Wu

    圖片是錯的,圖2排1 拿鐵與圖3排1 卡布奇諾,應該有一個是不正確的。

    卡布奇諾與拿鐵咖啡的差別在與多了奶泡,調法是濃縮咖啡(Espresso)、鮮奶與奶泡各1:1:1,首先倒入濃縮咖啡,然後淋上熱奶,之後可以在奶泡上灑上些許肉桂粉、可可粉或是橙橘檸檬類的果皮絲用以裝飾或增加風味。

    ———————-兩者劃分

    卡布奇諾(Cappuccino):蒸汽加壓煮出的濃縮咖啡加上攪出泡沫(或蒸汽打發)的牛奶,有時還依需求加上肉桂或香料或巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各佔1/3。另也可依需求加上兩份濃縮咖啡,稱為「Double」。

    拿鐵咖啡(Caffè latte): 「Caffè latte」—意大利文的翻譯音
    拿鐵咖啡又稱「歐蕾咖啡」(Cafe au lait)—法文譯音
    咖啡加上大量的熱牛奶和糖。又稱「咖啡牛奶」—中文的說法
    由一份濃縮咖啡加上兩份以上的熱牛奶。

    ———————-這意謂這張簡圖一定有那裡怪怪的。

    • http://www.afundesign.com/ 阿放

      謝謝指教。
      其實差異在於奶泡與牛奶的多寡,當時畫得比例不夠精確還請見諒。
      也謝謝你的詳細補充,超實用!

  • Jed Wilhan

    還以為Breve真的叫不會翻XD

    • http://www.afundesign.com/ 阿放

      老闆,一杯不會翻 double double,謝謝!(甩頭髮)

      • 圓圓

        是咖啡芭蕾嗎?

        • http://www.afundesign.com/ 阿放

          聽起來好夢幻!

          • guestA

            既然breve是奶油+牛奶,翻成雙奶咖啡如何?(沒scence亂翻

          • 藍知更

            重乳咖啡吧?有聽過這種翻法,但不確定"重乳"是不是"不會翻"咖啡

  • https://www.facebook.com/YiTsaiChen Mathores Onslaught

    Breve可能跟德國扭結餅一樣,中文翻譯還沒固定?(扭結餅好像也叫蝴蝶餅,我習慣叫扭結餅)
    我在這篇文章中,看到Breve的翻譯是翻成「布雷衛」:
    http://tw.aboluowang.com/life/2011/0401/201472.html#.UmzprHCw08I

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